Секрет вкусных шоколадных конфет прост — это темный шоколад, с содержанием какао не менее 75%. Тогда трюфели получаются с насыщенным вкусом, не приторные и очень полезные. Да-да, именно полезные! Говорят, что темный (или горький) шоколад в небольших количествах улучшает работу сердечно-сосудистой системы и нормализует давление. А еще увеличивает выработку гормонов, которые отвечают за ощущение счастья — эндорфинов. Поэтому обязательно приготовьте домашние трюфели!

К тому же, готовятся они достаточно просто:

Темный шоколад измельчаем в крошку при помощи ножа. Это нужно, чтобы он быстрее растаял.

В сотейник наливаем сливки жирностью не менее 33%. Если возьмете меньше, то масса не загустеет при охлаждении и вкус будет совсем другим. Доводим сливки до кипения, но не кипятим! Быстро снимаем с огня и вливаем в шоколад. Все хорошо перемешиваем венчиком или лопаткой до полного растворения шоколада.

Масса должна получиться однородной и тягучей.

По желанию можно добавить ароматизатор (я использовала коньяк 20 мл). Затем перекладываем мягкое сливочное масло комнатной температуры и снова хорошо перемешиваем до однородности.

Накрываем шоколадную массу пищевой пленкой так, чтобы не было воздушной прослойки и не образовывался конденсат. Убираем в холодильник на два часа.

Через два часа при помощи чайной ложки набираем массу и руками формируем нужную нам форму. Чтобы было вкуснее, можно положить внутри конфеты орех (фундук, миндаль). Готовую конфету обваливаем в какао, тертом орехе или кокосовой стружке, перекладываем на тарелку и убираем в холодильник еще раз хотя бы на час.

Шоколад в руках будет таять от тепла. Поэтому обязательно дайте конфетам охладиться еще раз и формируйте их в перчатках, чтобы было легче.

Продукты (25-30 шт):

— темный шоколад (какао 75%) — 175 г

— сливки 33% — 125 мл

— сливочное масло — 75 г

— коньяк или ванильный экстракт — 1 ст.л. (по желанию)

для украшения:

— какао

— молотые орехи

— кокосовая стружка

Мне кажется, что нет на свете человека, который не любил бы трюфели. Поэтому обязательно приготовьте их, порадуйте себя и своих близких! Пишите в комментариях, какой ароматизатор добавляли. Буду рада, если пришлете фотографии получившихся конфет:) Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал, чтобы не пропустить новые простые рецепты.